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    Ricetta: Muffin al cioccolato bianco e cranberries

    Non basta mettere o togliere del frosting o crema al burro per fare di un muffin un cupcake. Sono due specie diverse.

    Oggi concentriamoci sui muffin.

    La peculiarità di questo dolce è la modalità di impasto e ciò che ne consegue: la parte liquida e quella solida vengono preparate separatamente e unite poi a posteriori mescolando pochissimo. Questo permette la formazione di bolle di aria all’interno della pasta, che non deve essere di fatto uniforme.

    Inoltra il muffin presenta una strabordanza che ne dona la classica forma.