Non é ancora maggio, ma quando ho assaggiato in rue de Poncelet queste fragole, ho pensato avessero il vero autentico sapore di fragola, come quando ero piccola e il Signor Giuseppe le coltivava nel giardino di casa.
Rue de Poncelet é un mercato pazzesco, potete leggere di più a questo link, e tutto costa una fortuna. Fragole a 15€ al kg, pomodori a 30€, inavvicinabili, ma quando assaggi uno dei prodotti di questo merché rimani esterefatto.
Quando il fruttivendolo ha cominicato ad urlare 5*5, non ci ho pensato un secondo. Solo a casa mi sono chiesta cosa in effetti ci potessi fare con 1250g di fragole!! Marmellata!!
Dosi per 5 vasetti da 220 ml
Ingredienti
1050 g di fragole mature e rosse (se vi chiedete perché non 1250... perché vanno tolti qualche grammo della parte più bianca e del picciolo, e quello che mi sono mangiata!)
450g di zucchero
100g di zucchero di canna
115g di succo limone
Procedimento:
- Lavare le fragole e privarle del picciolo e della parte più acerba, se c'é.
- Tagliarle a pezzettoni e metterle in una pentola con lo zucchero e il succo di due limoni
- Fare cuocere per 30 min a fuoco basso coprendo la pentola con un coperchio
- Lasciare cuocere per almeno 1h mezza a fuoco medio mescolando ogni tanto
- Tritare con un frullatore ad immersione, lasciando qualche fragola intera se vi va
- Sterilizzare 5 barattoli in acqua bollente o nel forno, riempirli, chiuderli con il tappo twist-off e cuocerli in acqua bollente per 40 min.
- Rimuovere i barattoli e lasciarli raffreddare
