Vi ricordate le sfoglie di mela e uvette? Bene, ho voluto convertile a salate.

Ecco perciò che la crema pasticceria si é trasformata in besciamella al formaggio, le mele sono diventate pere e le uvette hanno lasciato il posto ai pistacchi. Diciamo pure che é rimasto solo il concetto e il procedimento della ricetta originale, ma vi assicuro che il gusto é ancora una volta apprezzato.

Dosi per 5-10 persone

Ingredienti:

Procedimento:

Accendere il forno a 180° in modalità ventilata

1. Scaldare la panna a fuoco medio
2. Formare la roux: sciogliere il burro in un padellino con la farina e mescolare bene con una frusta
3. Versare il composto nella panna, mescolare costantemente con una frusta e portare ad ebollizione
4. Aggiungere il parmigiano e lasciare raffreddare
5. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 16 rettangoli
6. sbucciare la mela, privarla del torsolo e tagliarle a fettine sottili.
7. Con un cucchiaio spalmare un po’ di besciamella su ogni rettangolo di pasta, posizionare della mela e qualche noce.
8. Spolverare con dello zucchero
9. Infornare per 20 minuti circa, fino a quando le pere e la sfoglia non saranno dorate.

Servire calde o tiepide.