events and catering logoemvi catering milano paris

    ricette veloci

    Cooking class, addio al nubilato

    Il regalo delle amiche più care, un'occasione di stare insieme, cucinare, imparare, divertirsi e brindare alla futura sposa!

    Scopri tutti i segreti delle ricette di EMVi!

    Ricetta: biscotti di semi

    Combattiamo il freddo con un bel forno a 180°!

    Back to bake!

    Ricetta: Cracker gluten free, senza impasto

    Ormai sono anni che é scoppiata la mania dei semi, e sebbene tutto il mondo maschile che mi circonda sostenga che i semi sono cibo per le galline, io non ho mai rinunciato all’idea e alla tentazione di servirglieli per cena! In insalata, ed hanno apprezzato, nei miei ormai onnipresenti cracker, nel pane o come decorazioni di piatti.

    Oggi propongo una nuova variante, un cracker per celiaci, a base di semi, acqua e farina di mais. 

    Senza glutine, a basso contenuto di grassi e senza impasto, i cracker da tenere sempre in casa!

    Ricetta: frolla crudista gluten free

    Nessuna nuova tendenza e nessuna conversione a nuove mode vegan. Direi invece un'avversione momentanea ad accendere il forno...

    Ricetta: Plumcake classico

    Plumcake. Chi di voi non ha sempre pensato che plumcake fosse uno dei tanti dolci americani o, fose meglio, inglesi? Ma no! A mie spese ho capito che nessun americano d'America conosceva questa torta di prugne... Plum-cake: come dice il nome, dovrebbe davvero essere una torta di prugne!

    Il plumcake italiano invece è un simil torta paradiso che nasce come torta 4/4. Così come lo chiamano in ogni altra parte del mondo. Vuol dire che per ogni unità di farina ne corrisponderà una di zucchero, una di uova e una di burro. Appunto 4 unità in totale.

    Ovviamente esistono moltissime varianti di questo dolce, adatto a ogni occasione: colazione, merenda, ottimo anche nella versione salata…

    Sulla falsa riga del grande maestro AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) Leonardo di Carlo, ho ideato la versione di quello che per me è sempre stato lo stereotipo del plumcake, quello del Mulino Bianco!

    Ricetta: Sfoglie mele e noci

    Vi ricordate le sfoglie di mela e uvette? Bene, ho voluto convertile a salate.

    Ecco perciò che la crema pasticceria si é trasformata in besciamella al formaggio, le mele sono diventate pere e le uvette hanno lasciato il posto ai pistacchi. Diciamo pure che é rimasto solo il concetto e il procedimento della ricetta originale, ma vi assicuro che il gusto é ancora una volta apprezzato.

    Ricetta: Sfoglie mele ed uvette

    Versatile, pratica e veloce, dolce e salata… e mi perdonino i grandi Maestri pasticceri, questa volta parlo di quella pronta…

    La passione per la sfoglia non é mai stata un segreto, ed ecco qui l’ultima ricetta, andranno a ruba, fidatevi!

    Ricetta: Vegan Mayo

    NO, non é un manifesto al Vegano, é solo che alcune volte il vegano può stupire.

    Questa maionese vegan non é poi diversa dalle altre, ma davvero la preferisco: