events and catering logoemvi catering milano paris

Vi ricordate le sfoglie di mela e uvette? Bene, ho voluto convertile a salate.

Ecco perciò che la crema pasticceria si é trasformata in besciamella al formaggio, le mele sono diventate pere e le uvette hanno lasciato il posto ai pistacchi. Diciamo pure che é rimasto solo il concetto e il procedimento della ricetta originale, ma vi assicuro che il gusto é ancora una volta apprezzato.

Dosi per 5-10 persone

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta

1 mela grande

50 gr di noci

30 gr di zucchero

per la besciamella:

200 ml di panna

20 gr di burro

25 gr di farina

50 gr di Parmigiano grattuggiato

 

Procedimento:

Accendere il forno a 180° in modalità ventilata

  1. Scaldare la panna a fuoco medio
  2. Formare la roux: sciogliere il burro in un padellino con la farina e mescolare bene con una frusta
  3. Versare il composto nella panna, mescolare costantemente con una frusta e portare ad ebollizione
  4. Aggiungere il parmigiano e lasciare raffreddare
  5. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 16 rettangoli
  6. sbucciare la mela, privarla del torsolo e tagliarle a fettine sottili.
  7. Con un cucchiaio spalmare un po’ di besciamella su ogni rettangolo di pasta, posizionare della mela e qualche noce.
  8. Spolverare con dello zucchero
  9. Infornare per 20 minuti circa, fino a quando le pere e la sfoglia non saranno dorate.

Servire calde o tiepide.

Tags: ricette veloci, vegetarian