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Chef a domicilio, inaugurazione

Chef a domicilio, inaugurazione

Complanno ed inaugurazione in una sola serata, auguri Isabella!

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Catering, S.Battesimo Filippo

Catering, S.Battesimo Filippo

Candy bar & festa a tema

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Party, Alice in Wonderland

Perchè festeggiare un solo compleanno se possiamo festeggiarne 365?

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Alice Wonderland Party Private Chef Milano Catering Emvi7

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Catering, S.Cresima Maria

Catering, S.Cresima Maria

Qualche foto del candy bar che abbiamo preparato per Maria.

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Catering, S.Battesimo Matilda

Catering, S.Battesimo Matilda

It's a girl!

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Cooking class, addio al nubilato

Cooking class, addio al nubilato

Il regalo delle amiche più care, un'occasione di stare insieme, cucinare, imparare, divertirsi e brindare alla futura sposa!

Scopri tutti i segreti delle ricette di EMVi!

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Lifestyle, American experience

Lifestyle, American experience

La sfida era portare i miei piatti più richiesti a Bedford, in Pennsilvanya, dove

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Baby shower party

Baby shower party

It's a boy!

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Catering, candy bar

Catering, candy bar

Disnosauri, brownies, cupcakes, meringhe, lollipops, e fette al latte per una Comunione speciale.

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Catering, finger food #43

Catering, finger food #43

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Private chef, gluten free

Private chef, gluten free

Un regalo nuovo, originale e davvero apprezzato! Giulia, per festeggiare i 50 anni di sua mamma, ha deciso di offrire a tutta la famiglia il servizio di chef a domicilio,

"Ho conosciuto EMVi'S Sweet Creations tramite una collega. Non avendo idee sul regalo da fare alla mia mamma per i suoi 50 anni, ho pensato che una cena potesse essere un'idea originale e speciale. E così è stato!

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Sex & the City party

"Normale è il punto a metà strada tra quello che vorresti e quello che hai realmente."

Samantha Jones

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Sex And The City Cookies Emvi Catering Milan
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Matrimonio in una jar! Le nuove bomboniere

Matrimonio in una jar! Le nuove bomboniere

Tanti auguri a Maria Grazia e Fabio da EMVi

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Ricetta: frolla crudista gluten free

Ricetta: frolla crudista gluten free

Nessuna nuova tendenza e nessuna conversione a nuove mode vegan. Direi invece un'avversione momentanea ad accendere il forno...

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Lapérouse, in collaborazione con 7PM//, Parigi

Lapérouse, in collaborazione con 7PM//, Parigi

Quando la Senna ha deciso di alzarsi vertiginosamente, qualche settimana fa, non c'é stata molta scelta: 

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S. Battesimo Cecilia

S. Battesimo Cecilia

 Numero di inviatati: 50 adulti + 25 bambini circa

Solo dolci e due colori: giallo e rosa tenue ed etichette personalizzate.

Brownies, cupackes, meringhe, biscotti in pasta di zucchero, pannacotta e una crostata 40*60 con ganache di cioccolato fondente e lamponi freschi.

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Milano, private chef

Milano, private chef

E se a casa vostra poteste avere uno chef privato? Un menù personalizzato, dei vini selezionati e la cucina pulita quando avete finito di cenare?

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S.Comunione Giorgia e Corinna, Milano

S.Comunione Giorgia e Corinna, Milano

Report fotografico del mio ultimo catering.

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Ricetta: Vegan Mayo

Ricetta: Vegan Mayo

NO, non é un manifesto al Vegano, é solo che alcune volte il vegano può stupire.

Questa maionese vegan non é poi diversa dalle altre, ma davvero la preferisco:

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Ricetta: Confettura di fragole

Ricetta: Confettura di fragole

Non é ancora maggio, ma quando ho assaggiato in rue de Poncelet queste fragole, ho pensato avessero il vero autentico sapore di fragola, come quando ero piccola e il Signor Giuseppe le coltivava nel giardino di casa.

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Ricetta: Sfoglie mele e noci

Ricetta: Sfoglie mele e noci

Vi ricordate le sfoglie di mela e uvette? Bene, ho voluto convertile a salate.

Ecco perciò che la crema pasticceria si é trasformata in besciamella al formaggio, le mele sono diventate pere e le uvette hanno lasciato il posto ai pistacchi. Diciamo pure che é rimasto solo il concetto e il procedimento della ricetta originale, ma vi assicuro che il gusto é ancora una volta apprezzato.

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Ricetta: Cookies mirtilli rossi e cioccolato bianco

Ricetta: Cookies mirtilli rossi e cioccolato bianco

Dicono che, molto spesso, le cose migliori nascano da errori.

Non è propriamente da uno sbaglio che nascono i miei cookies ai mirtilli rossi, ma

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Ricetta: Sfoglie mele ed uvette

Ricetta: Sfoglie mele ed uvette

Versatile, pratica e veloce, dolce e salata… e mi perdonino i grandi Maestri pasticceri, questa volta parlo di quella pronta…

La passione per la sfoglia non é mai stata un segreto, ed ecco qui l’ultima ricetta, andranno a ruba, fidatevi!

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Ricetta: Cracker  gluten free, senza impasto

Ricetta: Cracker gluten free, senza impasto

Ormai sono anni che é scoppiata la mania dei semi, e sebbene tutto il mondo maschile che mi circonda sostenga che i semi sono cibo per le galline, io non ho mai rinunciato all’idea e alla tentazione di servirglieli per cena! In insalata, ed hanno apprezzato, nei miei ormai onnipresenti cracker, nel pane o come decorazioni di piatti.

Oggi propongo una nuova variante, un cracker per celiaci, a base di semi, acqua e farina di mais. 

Senza glutine, a basso contenuto di grassi e senza impasto, i cracker da tenere sempre in casa!

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Ricetta: Risotto rucola e stracchino

Ricetta: Risotto rucola e stracchino

Amici a cena e poco tempo per pensare, figuriamoci cucinare. Ingredienti disponibili: della rucola dal sapore davvero intenso, dello stracchino fresco e il riso carnaroli della cascina pochi campi lontano da casa.

Tre ingredienti semplici ma di ottima qualità. Le miei mani si muovono più rapide dei pensieri.

Una ricetta vegetariana facile e veloce che conquisterà tutti, anche i vostri bambini.

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Ricetta: Tartufi al cioccolato bianco

Ricetta: Tartufi al cioccolato bianco

 

Vacanze di Natale a Parigi, i mercatini degli Champs-Élysées, le luci della ruota panoramica, l’albero di Natale a testa in giù delle Gallerie Lafayette, i colori, nelle vie del centro il popolo del Natale, mani pieni di sacchetti, di regali.

E le pasticcerie. File fuori da Pierre Hermé, Laduree, e tutto esaurito di Arnauld Larher, Christophe Adam.

Mi ispiro ai grandi maestri e creo i miei truffes au chocolat blanc, tartufi al cioccolato bianco. Pacchettini mignon come se fossero i più preziosi dei gioielli. E lo sono…

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Ricetta: Bella Elena!

Ricetta: Bella Elena!

Avevo stranamente due pere nel piatto della frutta e il cioccolato, nella mia casa laboratorio, non manca mai. 

Dopo aver sfogliato ogni libro e ricettario della mia dispensa, e non aver trovato nessuna ricetta che rispecchiasse il mio concetto di una torta Bella Elena, ho deciso che avrei optato per l’improvvisazione ed ecco che cosa è successo in 10 passaggi…

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Ricetta: Muffin al cioccolato bianco e cranberries

Ricetta: Muffin al cioccolato bianco e cranberries

Non basta mettere o togliere del frosting o crema al burro per fare di un muffin un cupcake. Sono due specie diverse.

Oggi concentriamoci sui muffin.

La peculiarità di questo dolce è la modalità di impasto e ciò che ne consegue: la parte liquida e quella solida vengono preparate separatamente e unite poi a posteriori mescolando pochissimo. Questo permette la formazione di bolle di aria all’interno della pasta, che non deve essere di fatto uniforme.

Inoltra il muffin presenta una strabordanza che ne dona la classica forma.

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Ricetta: Plumcake classico

Ricetta: Plumcake classico

Plumcake. Chi di voi non ha sempre pensato che plumcake fosse uno dei tanti dolci americani o, fose meglio, inglesi? Ma no! A mie spese ho capito che nessun americano d'America conosceva questa torta di prugne... Plum-cake: come dice il nome, dovrebbe davvero essere una torta di prugne!

Il plumcake italiano invece è un simil torta paradiso che nasce come torta 4/4. Così come lo chiamano in ogni altra parte del mondo. Vuol dire che per ogni unità di farina ne corrisponderà una di zucchero, una di uova e una di burro. Appunto 4 unità in totale.

Ovviamente esistono moltissime varianti di questo dolce, adatto a ogni occasione: colazione, merenda, ottimo anche nella versione salata…

Sulla falsa riga del grande maestro AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) Leonardo di Carlo, ho ideato la versione di quello che per me è sempre stato lo stereotipo del plumcake, quello del Mulino Bianco!

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